桃红葡萄酒大揭密

  原标题:桃红葡萄酒大揭密

  当红葡萄酒的颜色并非太深浓时候,我们就将其称之为桃红葡萄酒。从技术上说,桃红葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒的略有差别,但是所采用的酿酒葡萄是一样的。举个例子来说,仙粉黛白葡萄酒和仙粉黛红葡萄酒所采用的酿酒葡萄是一样的,但是这两种葡萄酒的风味却是截然不同的。

  桃红葡萄酒最早可能源于波尔多。19世纪时,波尔多红葡萄酒(Claret)十分流行,这是波尔多红葡萄酒的常见风格。那时,人们热衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿制而成的淡葡萄酒。今天,波尔多葡萄酒为了适应当代人对红葡萄酒风味的要求,变得越来越浓郁,色泽也越来越深了。因此,桃红葡萄酒逐渐独立成一个类别。

  桃红葡萄酒的颜色虽然没有红葡萄酒那么深浓,但它的颜色也是有程度的差别,有的相对较深一些,有的较浅。不同颜色深度的桃红葡萄酒,其风味也是各不相同的。请看以下图,说明了不同颜色的桃红葡萄酒,对应着不同的风味。

  歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、丹魄(Tempranillo)和黑皮诺(Pinot Noir)等,几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。自葡萄品种类别的日益增多,可供选择的酿酒葡萄也越来越多了。那么,该从品尝哪种桃红葡萄酒开始呢?哪种风格的桃红葡萄酒是时下最流行的?哪种又是最传统的?哪种是最好的?

  采用不同的酿酒葡萄酿制而成的桃红葡萄酒所呈现的颜色是不尽相同的。如图所示:

  一般地,桃红葡萄酒可以大致分成2种类型,一种是干型桃红葡萄酒,一种是甜型桃红葡萄酒。

  这种桃红葡萄酒是当今世界上最普遍的类型。法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产,并且以采用2-3种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。

  以下是常见的传统桃红葡萄酒,既可以是单一品种酿造的,也可以是混酿而成:

  歌海娜(Grenache)葡萄酒

  桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒

  西拉(Syrah)葡萄酒

  慕合怀特(Mourvedre)葡萄酒

  佳丽酿(Carignan)葡萄酒

  神索(Cinsault)葡萄酒

  黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒

  任何桃红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。然而,这种方式并不常见,而且大部分都保留在散装葡萄酒的生产中。如果想寻找甜型的桃红葡萄酒,可以参考以下几种传统的甜型桃红葡萄酒:

  仙粉黛(Zinfandel)白葡萄酒

  梅洛(Merlot)白葡萄酒

  麝香(Moscato)桃红葡萄酒

内容转自网络,版权归原作者所有,转载请以链接形式标明本文地址
本文地址://a/sdbcwzpm/20200624-1278.html

 
友情链接: